वेज धंसाक

🛒 सामग्री

• अरहर दाल (तूर दाल) 30 ग्राम · 103 किलो कैलोरी
• मसूर दाल (लाल दाल) 15 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• चना दाल (फुटे हुए छोले) 15 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• कद्दू, कटा हुआ 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• आलू, कटा हुआ 30 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• बैंगन, कटा हुआ 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पालक, कटा हुआ 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लौकी, कटी हुई 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 50 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरा लगी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• धंसाक मसाला 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 10 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी दालों को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। इस बीच, सभी सब्जियां और प्याज काट लें, और यदि तैयार पेस्ट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
2. एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में भीगी हुई दालें, कटे हुए कद्दू, आलू, बैंगन, लौकी, पालक और पर्याप्त पानी (लगभग 3-4 कप) मिलाएं। दालों और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं (प्रेशर कुकर में लगभग 3-4 सीटी या एक बर्तन में 20-25 मिनट)। हल्का मैश करके अलग रख दें।
3. एक अलग बड़े पैन या बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
4. कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
5. कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और धंसाक मसाला डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल मसाले से अलग होकर एक गाढ़ी ग्रेवी न बना ले।
6. पके हुए और मैश किए हुए दाल-सब्जी के मिश्रण को मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, इमली का गूदा डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़े से पानी से गाढ़ापन समायोजित करें। इसे उबाल आने तक पकाएं।
7. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे सभी स्वाद आपस में मिल जाएं। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से सजाएं और ब्राउन राइस या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।