वीगन बिबिंबप

🛒 सामग्री

• पका हुआ छोटे दाने वाला सफेद चावल 180 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 60 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 60 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• गाजर, जूलियन 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ज़ुकिनी, जूलियन 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• शिitake मशरूम 40 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• रीहाइड्रेटेड फ़र्नब्रेक (गोसारी) 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गोजुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) 20 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल 5 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएँ, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। टोफू क्यूब्स को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच तिल का तेल और 1 पिसे हुए लहसुन की कली में कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. सब्जियां तैयार करें: पालक और मूंग दाल के अंकुरों को थोड़े समय के लिए ब्लांच करें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। जूलियन कटी हुई गाजर, जुकिनी, शिitake मशरूम और रीहाइड्रेटेड फ़र्नब्रेक को अलग-अलग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ हल्का भूनें जब तक वे नरम-कुरकुरे न हो जाएँ।
3. एक अलग पैन में, मैरीनेट किए हुए टोफू क्यूब्स को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और सभी तरफ से थोड़ा कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई करें।
4. गोजुजांग, सोया सॉस, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर, थोड़ा सा तिल का तेल और पिसा हुआ लहसुन मिलाकर गोजुजांग सॉस तैयार करें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. परोसने के लिए, एक बड़े कटोरे में गर्म पके हुए चावल की एक परत बिछाएँ। भुनी हुई सब्जियां, पैन-फ्राइड टोफू और रीहाइड्रेटेड फ़र्नब्रेक को चावल के चारों ओर अलग-अलग खंडों में कलात्मक ढंग से व्यवस्थित करें।
6. सामग्री पर गोजुजांग सॉस उदारतापूर्वक डालें। परोसने से पहले भुने हुए तिल से सजाएँ। खाने से ठीक पहले सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें।