वीगन बोर्स्ट

🛒 सामग्री

• चुकंदर 450 ग्राम · 193 किलो कैलोरी
• सफेद पत्ता गोभी 400 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• आलू 450 ग्राम · 346 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 1500 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• एप्पल साइडर विनेगर 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। आलू, चुकंदर और पत्ता गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें; गाजर और प्याज को जूलियन काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. कटे हुए चुकंदर और टमाटर का पेस्ट बर्तन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5-10 मिनट और पकाएं, ताकि चुकंदर अपना रंग छोड़ दे।
4. सब्जी शोरबा डालें और उबाल आने दें। आलू, पत्ता गोभी, तेज पत्ता और चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. एप्पल साइडर विनेगर और कटा हुआ लहसुन डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
6. गर्म परोसें, ताज़ी डिल से सजाकर। वैकल्पिक रूप से, वीगन खट्टी क्रीम के साथ परोसें।