वेगन पत्तागोभी रोल

🛒 सामग्री

• सफेद पत्तागोभी 600 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• भूरा चावल (सूखा) 150 ग्राम · 525 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 250 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 700 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 400 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 40 ग्राम · 355 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पत्तागोभी के सिर से डंठल को सावधानी से निकालें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें, फिर पत्तागोभी को डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक पत्तियां आसानी से छीलने लायक मुलायम न हो जाएं।
2. पकने के बाद, पत्तागोभी की अलग-अलग पत्तियां सावधानी से छीलें, किसी भी मोटी नस को काट दें। उन्हें ठंडा करने के लिए सपाट बिछाएं, किसी भी छोटी आंतरिक पत्तियों को बर्तन के तल के लिए आरक्षित रखें।
3. पैकेज के निर्देशानुसार ब्राउन राइस पकाएं। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर आधा जैतून का तेल गरम करें।
4. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा किया हुआ लहसुन और मशरूम डालकर 5 मिनट और पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें।
5. कड़ाही को आंच से हटाकर पकी हुई सब्जियों को ब्राउन राइस, टमाटर पेस्ट, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह आपकी भरावन है।
6. पत्तागोभी को मोड़ने के लिए, एक बड़ी पत्तागोभी की पत्ती को सपाट बिछाएं, डंठल के सिरे के पास लगभग 2-3 बड़े चम्मच भरावन रखें। किनारों को अंदर मोड़ें, फिर डंठल के सिरे से ऊपर की ओर कसकर मोड़ें।
7. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन के तल को बची हुई छोटी पत्तागोभी की पत्तियों और किसी भी मोटी कटी हुई नस से परत करें। मोड़े हुए पत्तागोभी के रोल को परतों में कसकर व्यवस्थित करें।
8. एक अलग कटोरे में, कुचले हुए टमाटर और सब्जी शोरबा मिलाएं। इस सॉस को पत्तागोभी के रोल के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों।
9. बर्तन में तेज पत्ता डालें। तरल को धीमी आंच पर उबालने दें, फिर ढककर 60 मिनट तक या पत्तागोभी के बहुत नरम होने और स्वाद के आपस में घुलने तक पकाएं।
10. वेगन पत्तागोभी रोल को गरमागरम परोसें, ताजे डिल से गार्निश करें।