वीगन सीज़र सलाद

🛒 सामग्री

• रोमेन लेट्यूस 150 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• कच्चे काजू 30 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• न्यूट्रिशनल यीस्ट 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• डिजन सरसों 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• केपर्स, छाने हुए 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए) 25 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एक दिन पुराना ब्रेड 30 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (क्रूटोन के लिए) 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काजू को गर्म पानी में कम से कम 15 मिनट या ठंडे पानी में 2-4 घंटे भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें। ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें।
2. एक दिन पुराने ब्रेड को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर जैतून के तेल, चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर 8-12 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
3. ब्लेंडर में, भिगोए हुए काजू, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस, डिजन सरसों, लहसुन, केपर्स, जैतून का तेल, पानी और चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलाएँ। पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन तक पहुँचने के लिए और पानी मिलाएँ।
4. रोमेन लेट्यूस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ या काट कर एक बड़े सलाद के कटोरे में रखें।
5. रोमेन लेट्यूस पर अपनी इच्छानुसार वीगन सीज़र ड्रेसिंग डालें। धीरे से टॉस करें ताकि सभी लेट्यूस ड्रेसिंग से अच्छी तरह ढक जाएं।
6. तैयार क्रूटोन को सलाद में डालें। तुरंत परोसें, चाहें तो ताज़ी काली मिर्च से सजाएँ।