वेगन एगुसी सूप

🛒 सामग्री

• पिसे हुए एगुसी बीज 40 ग्राम · 224 किलो कैलोरी
• पाम तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 120 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• टमाटर 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर मशरूम 80 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 100 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मशरूम पाउडर (उमामी मसाला) 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कटी हुई प्याज, टमाटर, लाल शिमला मिर्च और स्कॉच बोनट मिर्च को थोड़ा पानी डालकर चिकना होने तक पीस लें ताकि मिर्च का मिश्रण बन जाए; एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें, फिर पीसा हुआ मिर्च का मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक तेल अलग न हो जाए और सॉस का रंग गहरा न हो जाए।
3. मशरूम पाउडर और सब्जी शोरबा मिलाएं, फिर उबाल आने दें; ऑयस्टर मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. धीरे-धीरे पिसे हुए एगुसी के बीज उबलते सूप में डालें, गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें, और इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे एगुसी फूलकर सूप को गाढ़ा कर दे।
5. ताजा पालक डालें, तब तक हिलाएं जब तक वह मुरझा न जाए और पूरी तरह मिल न जाए, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
6. वेगन एगुसी सूप को गरम परोसें, पारंपरिक रूप से फुफु, एबा, पीसे हुए याम या चावल के साथ।