वीगन एम्पानाडस

🛒 सामग्री

• मैदा 50 ग्राम · 182 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 13 ग्राम · 118 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• आलू 33 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काले सेम, छाने हुए 67 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद मक्का, छाना हुआ 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मटर 17 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 17 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पौधे आधारित दूध (जैसे, बादाम का दूध) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे जैतून का तेल और ठंडा पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए।
2. आटे को कुछ मिनट तक गूंथ लें, फिर ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. भरावन के लिए, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए आलू, काले सेम, मक्का, मटर, टमाटर का पेस्ट, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, अजवाइन और सब्जी का शोरबा डालें। आलू के नरम होने और अधिकांश तरल के सूख जाने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. एम्पानाडस बनाने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। काम की सतह पर हल्का सा मैदा छिड़कें और आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई में बेल लें।
7. गोल कटर (लगभग 10-12 सेमी व्यास) का उपयोग करके गोले काट लें। प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच ठंडा भरावन रखें।
8. आटे को भरावन के ऊपर मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें। किनारों को कसकर दबाकर सील करें और कांटे से मोड़ दें।
9. एम्पानाडस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा रंग देने के लिए ऊपर से पौधे आधारित दूध लगाएं।
10. 20-25 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक। गरमागरम परोसें।