वीगन जंबलाया

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• वीगन सॉसेज (ग्लूटेन-मुक्त, सोया-आधारित) 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा (ग्लूटेन-मुक्त) 960 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला सफेद चावल 300 ग्राम · 1080 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद राजमा, छाना और धोया हुआ 240 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 10 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजाने के लिए) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े डच ओवन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए वेगन सॉसेज डालकर हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। सॉसेज को निकालकर अलग रख दें।
2. बर्तन में प्याज, अजवाइन, लाल और हरी शिमला मिर्च डालें; सब्जियां नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन, स्मोक्ड लाल मिर्च पाउडर, सूखी अजवाइन, सूखा अजवायन और केयेन काली मिर्च डालकर, एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर, सब्जी का शोरबा और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को उबाल लें।
4. कच्चे चावल और राजमा डालें। फिर से उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए।
5. चावल पकने के बाद, तेज पत्ता हटा दें, फिर धीरे से अलग रखी हुई वेगन सॉसेज को मिलाएँ। कांटे से फुलाकर परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. परोसने से पहले ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं।