वीगन जपचे

🛒 सामग्री

• कोरियाई शकरकंद नूडल्स (डांगम्योन) 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 60 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• शिइताके मशरूम 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तमारि (ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस) 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मेपल सिरप 8 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मीठे आलू के नूडल्स (डांगम्योन) को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं लेकिन चबाने योग्य हों। छान लें, चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें, फिर तिल के तेल की एक बूंद के साथ टॉस करें और एक तरफ रख दें।
2. ताजा पालक को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर खाना पकाने से रोकने के लिए तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े वोक या कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और जूलियन गाजर डालें, 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
4. पैन में कटी हुई शिइताके मशरूम और शिमला मिर्च डालें, सब्जियों के नरम-कुरकुरा होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
5. ब्लांच किए हुए पालक और कीमा बनाया हुआ लहसुन को भुनी हुई सब्जियों में डालें, सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं।
6. आंच धीमी कर दें। पके हुए नूडल्स को सब्जियों के साथ पैन में डालें। तमारा और मेपल सिरप डालें। सब कुछ धीरे से एक साथ टॉस करें जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए और नूडल्स सॉस से समान रूप से लेपित न हो जाएं।
7. गरमागरम परोसने से पहले बचे हुए भुने हुए तिल के तेल में मिलाएं और भुने हुए तिल से गार्निश करें।