वीगन मीटलॉफ़

🛒 सामग्री

• भूरे मसूर, पके हुए 500 ग्राम · 575 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री रोल्ड ओट्स 150 ग्राम · 570 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम, बारीक कटे हुए 300 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• अजवाइन, कटी हुई 100 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री तमारी (सोया सॉस) 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसी हुई अलसी का आटा 30 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पानी 90 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 120 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी रोज़मेरी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी सेज 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केचप 60 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• मेपल सिरप 30 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सेब का सिरका 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक लोफ पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें या हल्का चिकना कर लें। पिसी हुई अलसी के आटे को पानी के साथ मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अलसी का अंडा बन जाए।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें, मशरूम का पानी सूखने और भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर पेस्ट, तमारी, डिजॉन सरसों, सूखा अजवाइन, रोज़मेरी और सेज डालें। 1 मिनट तक पकाएं, फिर पकी हुई दाल और वेजिटेबल शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार मसाला डालें।
4. आंच से हटा दें। दाल के मिश्रण को कांटे या आलू मैशर से हल्का सा मसल लें, थोड़ी बनावट छोड़ दें। ग्लूटेन-फ्री रोल्ड ओट्स और तैयार अलसी का अंडा अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
5. मिश्रण को तैयार लोफ पैन में कसकर दबाएं, इसे एक कॉम्पैक्ट लोफ का आकार दें। एक छोटे कटोरे में, केचप, मेपल सिरप और सेब साइडर सिरका को ग्लेज़ के लिए फेंट लें।
6. मीटलोफ के ऊपर लगभग आधा ग्लेज़ ब्रश करें। 35 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और बचे हुए ग्लेज़ से ब्रश करें। ओवन में वापस रखें और 20 मिनट और बेक करें, या सुनहरा भूरा और कड़ा होने तक।
7. वेगन मीटलोफ को पैन में कम से कम 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालकर काटें। यह इसे जमने में मदद करता है और टूटने से बचाता है।