वीगन मुसाका

🛒 सामग्री

• बैंगन 117 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• आलू 67 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 13 ग्राम · 118 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• भूरे मसूर (सूखे) 33 ग्राम · 118 किलो कैलोरी
• कुचले टमाटर (डिब्बाबंद) 67 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 33 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वीगन मक्खन 8 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 8 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बिना मीठा सोया दूध 83 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• पोषक खमीर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी स्टिक 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जायफल 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1.5 इंच मोटे गोल टुकड़ों में और आलू को 0.5 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें; नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। हल्के से जैतून का तेल लगाकर बेक करें या पैन-फ्राई करें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर एक तरफ रख दें।
2. दाल की चटनी के लिए, कटा हुआ प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। सूखी दाल, कुचले टमाटर, टमाटर का पेस्ट, वेजिटेबल ब्रोथ, अजवाइन, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें।
3. दाल की चटनी को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल लें, फिर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
4. बेचामेल के लिए, एक सॉस पैन में वीगन मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर एक रौक्स बनाएं, फिर धीरे-धीरे बिना मीठा सोया दूध मिलाते हुए फेंटें जब तक कि वह चिकना और गाढ़ा न हो जाए। न्यूट्रिशनल यीस्ट, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
5. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, आलू के स्लाइस का आधा हिस्सा, फिर बैंगन के स्लाइस का आधा हिस्सा, उसके बाद दाल की चटनी की परत लगाएं। बची हुई आलू और बैंगन के साथ परतों को दोहराएं।
6. वीगन बेचामेल सॉस को सबसे ऊपर वाली परत पर समान रूप से डालें। 45-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेचामेल सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए। परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।