वीगन मशरूम रिसोट्टो

🛒 सामग्री

• अरबोरियो चावल 75 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• क्रिमिनी मशरूम 150 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक) 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• पोषक यीस्ट 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• वीगन मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें; मशरूम अपना पानी छोड़ने और भूरे होने तक 5-7 मिनट और पकाएं।
3. अरबोरियो चावल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे पारदर्शी न हो जाएं। सफेद शराब (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और पूरी तरह से अवशोषित होने तक हिलाएं।
4. गर्म सब्जी का शोरबा एक-एक कर चमचे से डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें और प्रत्येक बार डाले गए शोरबे को पूरी तरह से सोखने दें, फिर अगला डालें। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।
5. तब तक पकाते रहें जब तक चावल मलाईदार और अल डेंटे (पके हुए लेकिन काटने पर अभी भी थोड़े सख्त) न हो जाएं। आंच से उतारें और पोषण यीस्ट, वीगन मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।