आलू और कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ वेगन पिएरोगी

🛒 सामग्री

• मैदा 50 ग्राम · 182 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• आलू 83 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालकर मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। एक आटे वाली सतह पर 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरने के लिए, आलू को छीलकर बहुत नरम होने तक उबाल लें। अच्छी तरह से छान लें और मैश कर लें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
3. प्याज को बारीक काट लें। एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को लगभग 10-15 मिनट तक गहरा कैरेमलाइज्ड और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मैश किए हुए आलू को कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, और पिएरोगी भरने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. आटे को हल्की आटे वाली सतह पर 2-3 मिमी मोटाई तक बेल लें। एक गोल कटर (लगभग 7-8 सेमी व्यास का) का उपयोग करके गोले काट लें।
6. प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में लगभग 1 बड़ा चम्मच ठंडा आलू और प्याज का भरवां मिश्रण रखें। आटे को आधा चाँद के आकार में मोड़ें और किनारों को कसकर बंद करें, सुनिश्चित करें कि कोई गैप न हो।
7. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। उबलते पानी में सावधानी से पिएरोगी को एक बार में कुछ-कुछ करके डालें, ताकि भीड़ न हो। सतह पर तैरने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं।
8. पके हुए पिएरोगी को एक झिरीदार चम्मच से निकाल लें। अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए, आप उन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून सकते हैं। ताजी डिल या वेगन खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।