क्विinoa भरवां शाकाहारी शिमला मिर्च

🛒 सामग्री

• लाल शिमला मिर्च (आधा) 250 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• पकी हुई क्विनोआ 125 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• पके हुए काले राजमा 85 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (बिना छाने) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मीठा मकई 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• पीली प्याज (कटी हुई) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 12 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिली पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 375°F (190°C) पर गरम करें। शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें और बीज व झिल्ली हटा दें; एक तरफ रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को 3-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर सुगंधित होने तक 1 मिनट और पकाएं।
3. पकी हुई क्विनोआ, काले राजमा, कटे हुए टमाटर (बिना छाने), मकई, सब्जी का शोरबा, जीरा, चिली पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं। मिश्रण के गरम होने और थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. मिश्रण को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें।
5. शिमला मिर्च के आधे हिस्सों को कटे हुए सिरे को ऊपर की ओर करके बेकिंग डिश में रखें। क्विनोआ मिश्रण को प्रत्येक शिमला मिर्च के आधे हिस्से में उदारतापूर्वक भरें।
6. 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और भरावन अच्छी तरह गरम न हो जाए। गरम परोसें।