वीगन नीसुआज़ सलाद

🛒 सामग्री

• आलू 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• खीरा 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पीली शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद चने, छाने हुए 100 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• कलमाता जैतून 30 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कैपर 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• रेड वाइन सिरका 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली, बारीक कटी हुई 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकालकर ठंडा होने दें। हरी बीन्स को कुरकुरा और हल्का नरम होने तक भाप में पकाएं या उबालें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए और उनका चमकीला रंग बना रहे; अच्छी तरह से छान लें।
2. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, डिजॉन सरसों, कटा हुआ लहसुन, और चुटकी भर नमक और काली मिर्च को मिलाकर इमल्शन बनने तक फेंटकर विनेग्रेट तैयार करें।
3. एक बड़े उथले कटोरे या प्लेट में ठंडे आलू, हरी बीन्स, चेरी टमाटर, कटी हुई ककड़ी, शिमला मिर्च, चने, कलामाता जैतून और पतले कटे लाल प्याज को सजाकर रखें।
4. तैयार विनेग्रेट को सलाद सामग्री के ऊपर उदारतापूर्वक डालें। ताजी कटी हुई अजमोद और कैपर से सजाएँ।
5. तुरंत परोसें या स्वादों को घुलने देने के लिए थोड़ी देर के लिए ठंडा करें, फिर परोसें।