वीगन शेफर्ड्स पाई

🛒 सामग्री

• रसेट आलू 1000 ग्राम · 770 किलो कैलोरी
• फीकी सोया दूध 120 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• वीगन मक्खन 30 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अजवाइन 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 200 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• हरी दाल (सूखी) 200 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला सब्जी शोरबा 700 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• तमाारी (ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस) 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखी रोज़मेरी 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जमे हुए हरे मटर 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• जमी हुई मीठी मकई 150 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर नमक वाले पानी में बहुत नरम होने तक उबालें; पानी निकालकर उसे बिना मीठे सोया दूध और वीगन मक्खन के साथ अच्छी तरह से मैश करें जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक बड़ी ओवन-सेफ डिश में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन को 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कटे हुए क्रेमिनी मशरूम डालें; मशरूम के नरम होने और उनका पानी सूखने तक 3-5 मिनट और पकाएं।
4. सूखी हरी दाल, सब्जी शोरबा, टमाटर का पेस्ट, तमाारी, सूखी अजवायन और सूखी रोज़मेरी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 20-25 मिनट तक दाल नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. जमे हुए हरे मटर और मकई डालें; 2-3 मिनट और पकाएं जब तक वे गरम न हो जाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. दाल और सब्जी की फिलिंग को ओवन-सेफ डिश में समान रूप से फैलाएं। सावधानी से मैश किए हुए आलू को फिलिंग के ऊपर चम्मच से फैलाएं, किनारों तक फैलाएं और एक देहाती लुक के लिए कांटे से चोटियाँ बनाएं।
7. 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक मैश किए हुए आलू की ऊपरी परत सुनहरी भूरी न हो जाए और फिलिंग में बुलबुले न दिखने लगें। परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए रख दें।