सब्जी का शोरबा

🛒 सामग्री

• गाजर 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• प्याज 110 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अजमोद के डंठल 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन की टहनी 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गाजर, अजवाइन और प्याज को धोकर मोटा-मोटा काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर हल्का सा कुचल लें। अजमोद और अजवायन की टहनियों को इकट्ठा करें।
2. एक बड़े बर्तन में कटी हुई सब्जियां, लहसुन, अजमोद के डंठल, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने और अजवायन की टहनियाँ मिलाएं।
3. पानी डालें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पूरी तरह से डूब जाएं। मिश्रण को मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।
4. कम से कम 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर बिना ढके पकाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। पहले 15 मिनट के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. बर्तन को आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें। शोरबे को महीन छलनी या चीज़क्लोथ से एक साफ कटोरे में छान लें, ठोस पदार्थों को त्याग दें।
6. तैयार सब्जी के शोरबे को नमक से स्वाद के अनुसार सीज़न करें। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक, या कई महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है।