सब्जी कलज़ोन

🛒 सामग्री

• मैदा 120 ग्राम · 432 किलो कैलोरी
• पानी 70 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• एक्टिव ड्राई यीस्ट 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पार्ट-स्किम रिकोटा चीज़ 60 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• कम नमी वाला पार्ट-स्किम मोज़ेरेला चीज़ 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 30 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 40 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मैरिनारा सॉस 25 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अंडा 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में मैदा, यीस्ट, एक चुटकी नमक (सामग्री सूची में नहीं), पानी और जैतून का तेल मिलाएं; चिकना और लोचदार आटा बनने तक 5-7 मिनट तक गूंधें। ढककर 1-1.5 घंटे तक या दुगना होने तक गर्म जगह पर उठने दें।
2. जब तक आटा उठ रहा हो, भरावन तैयार करें। कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और कटे हुए मशरूम को एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। ताज़ा पालक डालकर मुरझाने तक पकाएं, फिर आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक अलग कटोरे में, रिकोटा चीज़, कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला, ठंडी भुनी हुई सब्जियां और मैरिनारा सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक चुटकी नमक और काली मिर्च (सामग्री सूची में नहीं) के साथ स्वाद अनुसार मसाला डालें।
4. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। एक साफ सतह पर हल्का सा मैदा छिड़कें, फिर उठे हुए आटे को नीचे दबाकर दो बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 25 सेमी (10 इंच) व्यास के गोले में बेल लें।
5. सब्जी और पनीर के मिश्रण का आधा भाग आटे के प्रत्येक गोले के एक तरफ रखें, किनारे पर 2 सेमी (1 इंच) जगह छोड़ दें। आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरावन पर मोड़कर अर्धचंद्र का आकार दें, फिर किनारों को सावधानी से मोड़कर सील कर दें।
6. तैयार कलज़ोन को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। अंडे को फेंटकर प्रत्येक कलज़ोन के ऊपर एक पतली परत ब्रश करें ताकि सुनहरा रंग आए। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए और पनीर उबलने न लगे।
7. एक बार बेक हो जाने पर, ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। इच्छा होने पर, अतिरिक्त मैरिनारा सॉस के साथ गर्म परोसें।