वेजिटेबल कूसकूस

🛒 सामग्री

• कूसकूस 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली, बारीक कटी हुई 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• तोरी, कटी हुई 60 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• शकरकंद, कटा हुआ 70 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च, कटी हुई 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• छोले, डिब्बाबंद, छाने हुए 60 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 150 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• मिश्रित मसाले (जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, अदरक) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद या धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. बारीक कटा लहसुन, कटे गाजर और शकरकंद डालें। सब्जियों के हल्का नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट और पकाएं।
3. कटे हुए तोरी, शिमला मिर्च, छोले, कटे टमाटर (बिना छाने), सब्जी का शोरबा और सभी सूखे मसाले डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब तक स्टू उबल रहा है, पैकेज के निर्देशों के अनुसार कूसकूस तैयार करें, आमतौर पर इसे गर्म पानी या शोरबा के साथ मिलाकर, ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वह फूल न जाए। कांटे से फुलाएं।
5. सब्जी के स्टू को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
6. नरम कूसकूस को कटोरे में परोसें, ऊपर से सुगंधित सब्जी के स्टू को उदारतापूर्वक डालें। ताजी कटी हुई अजमोद या धनिया से गार्निश करें।