सब्जी ढनसाक

🛒 सामग्री

• तूर दाल (अरहर दाल) 30 ग्राम · 103 किलो कैलोरी
• मसूर दाल (लाल दाल) 15 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• कद्दू 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• आलू 25 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• ढनसाक मसाला 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 5 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तूर दाल और मसूर दाल को 30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। भीगी हुई दालों को हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ पर्याप्त पानी में नरम होने तक पकाएं; हल्का मैश करके एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
4. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं।
5. ढनसाक मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. कद्दू, गाजर और आलू को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट तक भूनें।
7. थोड़ा पानी डालकर ढक दें और सब्जियों के आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कटा हुआ पालक और पके हुए मैश किए हुए दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. इमली का पेस्ट और ज़रूरत पड़ने पर अधिक पानी डालकर मनचाही गाढ़ापन प्राप्त करें। धीमी आंच पर पकने दें।
10. सभी स्वादों को मिलने और सब्जियों को पूरी तरह नरम होने देने के लिए 10-15 मिनट और पकाएं।
11. नमक स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।