वेज जलफरेजी

🛒 सामग्री

• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• फूलगोभी के फूल 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए) 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और हल्की सुनहरी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें; खुशबू आने तक एक और मिनट तक भूनें।
3. जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को भूनने के लिए लगातार चलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं।
4. कटे हुए आलू, गाजर और फूलगोभी के फूल पैन में डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के से नरम न होने लगें।
5. कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें, फिर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. हरी बीन्स और शिमला मिर्च डालकर करी में मिलाएँ। बिना ढके 5-7 मिनट और पकाएँ जब तक वे कुरकुरी-नरम न हो जाएँ।
7. गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक पकाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
8. ताज़े हरे धनिये से सजाकर चावल या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।