सब्जी कोरमा

🛒 सामग्री

• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 30 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मिली-जुली सब्जियां (जैसे, आलू, गाजर, मटर, हरी बीन्स, फूलगोभी) 600 ग्राम · 306 किलो कैलोरी
• काजू (कच्चे, बिना नमक के) 50 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• फुल फैट सादा दही 150 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (फुल फैट) 100 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकालकर ताजे पानी के साथ चिकना पेस्ट बना लें; एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. पिसे मसाले (धनिया, जीरा, हल्दी, गरम मसाला) डालकर 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जल न जाए।
5. मिली-जुली सब्जियां, पानी, नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
6. काजू का पेस्ट, दही और नारियल का दूध डालें। सॉस के गाढ़ा होने और स्वाद मिलने तक, बीच-बीच में चलाते हुए, 5-7 मिनट तक और उबालें।
7. ताजी धनिया पत्ती से सजाकर नान ब्रेड, रोटी या उबले बासमती चावल के साथ गरमागरम परोसें।