वेजीटेबल मंचूरियन

🛒 सामग्री

• कटी हुई पत्ता गोभी 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• कद्दूकस की हुई गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बारीक कटी शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कटी हुई हरी मिर्च 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मैदा 25 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 20 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 20 ग्राम · 176 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 20 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (सॉस के लिए) 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• कटा हुआ प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कटे हुए हरे प्याज के सफेद हिस्से 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च सॉस 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर केचप 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी/सब्जी का शोरबा 70 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• कटे हुए हरे प्याज के हरे हिस्से 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में कटी हुई पत्ता गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, मैदा, कॉर्नस्टार्च, 5 मिली सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर आटे जैसा मिश्रण बनाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
2. मिश्रण को छोटी, काटने लायक बॉल्स में बांट लें। एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तलने के लिए वनस्पति तेल गरम करें। बॉल्स को गरम तेल में सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
3. एक अलग कड़ाही में 5 मिली वनस्पति तेल गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज और हरे प्याज के सफेद हिस्से को सुगंधित होने तक भूनें।
4. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं। 15 मिली सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस, टमाटर केचप, सफेद सिरका और चीनी डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. 5 ग्राम कॉर्नस्टार्च को 70 मिली पानी/सब्जी के शोरबे के साथ मिलाकर एक घोल बनाएं। घोल को उबलते सॉस में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह वांछित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए।
6. तली हुई वेजीटेबल बॉल्स को गाढ़े सॉस में डालें और धीरे से टॉस करें ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।