सब्जी मासमैन करी

🛒 सामग्री

• नारियल का दूध (फुल-फैट) 100 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• शाकाहारी मासमैन करी पेस्ट 15 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• आलू, कटे हुए 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 38 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ब्रोकली फ्लोरेट्स 38 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• क्यूब में कटा हुआ सख्त टोफू 50 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली, बिना नमक 13 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 4 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस 8 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चक्र फूल 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इलायची के फली 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• ताड़ का गुड़ 8 ग्राम · 30 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मासमैन करी पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
2. थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध (लगभग 1/4 कप) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे धीमी आंच पर उबालें ताकि स्वाद निखर जाए।
3. बचा हुआ नारियल का दूध डालें, दालचीनी की छड़ी, चक्र फूल, इलायची के फली और लाइम के पत्ते डालें। धीमी आंच पर उबालें।
4. कटे हुए आलू और गाजर डालें, फिर 15-20 मिनट तक या जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं, तब तक उबालें।
5. कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, ब्रोकली फ्लोरेट्स और टोफू के टुकड़े डालकर मिलाएं। 5-7 मिनट और उबालें।
6. इमली का पेस्ट, ताड़ का गुड़ और सोया सॉस डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएं।
7. अंत में, भुनी हुई मूंगफली डालें और 2-3 मिनट और पकाएं ताकि वे गरम हो जाएं। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े धनिये से सजाएं, आमतौर पर चमेली चावल के साथ।