वेजिटेबल पाएला

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 33 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• आटिचोक के दिल (डिब्बाबंद) 25 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 66 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• छोटे दाने वाला चावल (जैसे बोंबा या अर्बोरियो) 42 ग्राम · 154 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 167 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मटर 17 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए) 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद (गार्निश के लिए) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े पैला पैन या चौड़े उथले पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई लाल शिमला मिर्च, हरी बीन्स और आटिचोक के दिल डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे हल्के नरम न हो जाएं।
3. कटे हुए टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और केसर के धागे डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 2-3 मिनट और पकाएं।
4. पैन में छोटे दाने वाला चावल डालें और चलाकर सभी दानों को सब्जी के मिश्रण से कोट कर लें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल आने दें। सामग्री को पैन में समान रूप से फैलाएं और इस बिंदु से चावल को हिलाने से बचें।
6. 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और चावल लगभग पक न जाए, लेकिन फिर भी हल्का अल डेंटे रहे। खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान जमे हुए मटर डालें।
7. यदि चाहें, तो अंतिम 2-3 मिनट के लिए आंच को थोड़ा बढ़ा दें ताकि "सोकार्राट" (कुरकुरी निचली परत) बन सके, हल्की चरमराहट की आवाज सुनें। आंच से हटा दें और पैन को एल्युमिनियम फॉयल या साफ रसोई के तौलिये से ढीला ढक दें।
8. परोसने से पहले पैला को 5-10 मिनट के लिए आराम दें। ताजी अजमोद और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।