वेजिटेबल पुलाव

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 250 ग्राम · 875 किलो कैलोरी
• मिली-जुली सब्जियां (मटर, गाजर, बीन्स, आलू) 300 ग्राम · 192 किलो कैलोरी
• प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 20 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को 20-30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें, फिर अच्छी तरह छान लें। सभी सब्जियों को काट लें और प्याज को पतला काट लें।
2. एक भारी तले के बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
3. कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
4. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। पिसे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं।
5. मिली-जुली सब्जियां डालें और कभी-कभी चलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
6. भिगोया और छाना हुआ चावल बर्तन में डालें। चावल के दानों को तोड़े बिना सब्जियों और मसालों के साथ 1-2 मिनट तक धीरे से मिलाएं।
7. पानी डालें और नमक मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन कसकर बंद करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल पक न जाए। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
8. पकने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए रख दें। पुलाव को कांटे से धीरे-धीरे फुलाएं और गरमागरम परोसने से पहले ताजी धनिया पत्ती से सजाएं।