सब्जी का सूप

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 3 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू, कटा हुआ 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी, कटा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स, कटी हुई 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरे मटर, जमे हुए 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 375 ग्राम · 19 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। कटे हुए गाजर, आलू और ज़ुचिनी मिलाएँ।
3. सब्जी का शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी आंच पर पकाएं। ढककर 15-20 मिनट तक या आलू और गाजर नरम होने तक पकाएं।
4. हरी बीन्स और हरे मटर डालें; उन्हें पकने तक लेकिन फिर भी चमकीले रहने तक 5-7 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।