सब्जी स्प्रिंग रोल

🛒 सामग्री

• स्प्रिंग रोल रैपर्स (गेहूं) 300 ग्राम · 990 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी, कटी हुई 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• गाजर, जूलियन कटी हुई 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• शिitake मशरूम, कटे हुए 100 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• मूंग दाल अंकुरित 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• कांच नूडल्स (सेवइयां), सूखे 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 35 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 9 ग्राम · 81 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भराव तैयार करें: ग्लास नूडल्स को गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर पानी निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दूकस किए हुए लहसुन और अदरक को एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई हरी पत्ता गोभी, जूलियन कटी हुई गाजर और कटे हुए शिitake मशरूम को पैन में डालें। 3-5 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
3. मूंग दाल अंकुरित, ग्लास नूडल्स, सोया सॉस और तिल का तेल डालकर मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतारकर भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. स्प्रिंग रोल इकट्ठा करें: एक स्प्रिंग रोल रैपर को साफ सतह पर रखें जिसका एक कोना आपकी ओर हो। ठंडा किया हुआ भरावन (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) नीचे के कोने के पास रखें।
5. निचले कोने को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर किनारे के कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें। कसकर ऊपर की ओर रोल करें ताकि एक सुरक्षित, कॉम्पैक्ट रोल बन जाए। यदि आवश्यक हो तो ऊपरी किनारे को थोड़े पानी या कॉर्नस्टार्च घोल से सील करें।
6. स्प्रिंग रोल तलें: एक गहरे पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल को 170-175°C (340-350°F) तक गर्म करें। स्प्रिंग रोल को सावधानी से गर्म तेल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन बहुत अधिक भरा न हो।
7. 5-7 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक छेदों वाली चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से मीठी मिर्च डिपिंग सॉस के साथ।