सब्ज़ियों का स्टीम्ड बन

🛒 सामग्री

• मैदा 60 ग्राम · 218 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इंस्टेंट यीस्ट 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 6 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• नाशपाती गोभी 40 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखे शीटके मशरूम 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वर्मीसेली नूडल्स 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैदा, यीस्ट, 2 ग्राम चीनी, 0.4 ग्राम नमक और गुनगुना पानी मिलाएं; तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदरा आटा न बन जाए। 2 ग्राम वनस्पति तेल डालकर, हल्की मैदा छिड़की हुई सतह पर 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें।
2. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे गर्म जगह पर 60-90 मिनट तक या जब तक यह दोगुना न हो जाए, तब तक फूलने दें।
3. जब तक आटा फूल रहा है, भरावन तैयार करें: सूखे शीटके मशरूम और वर्मीसेली नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पानी में भिगोकर नरम कर लें। नैपा गोभी, गाजर, नरम किए हुए मशरूम, हरे प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक पैन में मध्यम आंच पर 4 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें। कटी हुई नैपा गोभी और गाजर डालकर, हल्का नरम होने तक भूनें।
5. पैन में भिगोए हुए शीटके मशरूम और वर्मीसेली नूडल्स डालें। हल्के सोया सॉस और तिल के तेल से सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं। आंच से उतारकर भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. जब आटा फूल जाए, तो उसे धीरे से पंच करें और 2 बराबर भागों में बांट लें। हर भाग को चिकनी गेंद का आकार दें, फिर चपटा करके 12-15 सेमी (5-6 इंच) का एक गोल बेल लें, जिसके किनारे थोड़े मोटे हों।
7. प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में ठंडा भरावन भरें। आटे के किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करें, उन्हें मोड़ते हुए और चुटकी से बंद करके बन को सील करें। प्रत्येक बन को पार्चमेंट पेपर के छोटे वर्ग पर रखें।
8. बने हुए बन को स्टीमर बास्केट में रखें, सुनिश्चित करें कि उनके बीच जगह हो। स्टीमर को ढक दें और बन को 15-20 मिनट और फूलने दें।
9. स्टीमर पॉट में पानी उबालें। उबलने के बाद, बन वाली स्टीमर बास्केट को गर्म पानी के ऊपर रखें। मध्यम-तेज आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें। स्टीम करते समय ढक्कन न खोलें। गरम परोसें।