सब्जी ताजिन

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• शकरकंद 300 ग्राम · 258 किलो कैलोरी
• तोरी 200 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• काबुली चना (डिब्बाबंद, छाना हुआ) 240 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 400 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखे खुबानी 50 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसी हल्दी 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• धुँआधार पपरिका 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसी दालचीनी 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े ताजिन बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ ताजा अदरक, जीरा, धनिया, हल्दी, स्मोक्ड पपरिका और दालचीनी डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर, वेजिटेबल शोरबा, शकरकंद और गाजर को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
4. ताजिन में तोरी, शिमला मिर्च, छाने हुए काबुली चना और सूखे खुबानी डालें। ढककर 20-25 मिनट और पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर आंच से हटा दें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से अच्छी तरह सजाएं।