वेजिटेबल तमालेस

🛒 सामग्री

• सूखे मकई के पत्ते 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मासा हरिना 70 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• वनस्पति घी 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 90 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मिली-जुली सब्जियां (कटी हुई) 90 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जलापेनो (बारीक कटा हुआ) 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया (कटा हुआ) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मकई के छिलके को गर्म पानी में कम से कम 30-60 मिनट तक भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं; छान कर एक तरफ रख दें। एक बड़े कटोरे में, वनस्पति घी को फुर्तीला होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे मासा हरिना, बेकिंग पाउडर और सब्जी का शोरबा मिलाएं।
2. एक नरम, फैलाने योग्य मासा का आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह हल्का और फुर्तीला होना चाहिए; यदि बहुत सूखा हो, तो थोड़ा और शोरबा डालें, यदि बहुत गीला हो, तो थोड़ा और मासा हरिना। ढककर आराम करने दें।
3. भरने के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और लहसुन को सुगंधित होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
4. मिली-जुली सब्जियां, बारीक कटा जलापेनो, टमाटर का पेस्ट, जीरा और स्मोक्ड पेपरिका डालें। कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
5. कटा हुआ ताज़ा धनिया मिलाएं। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। अब, एक पुनः हाइड्रेटेड मकई का छिलका लें, चौड़े सिरे पर मासा आटे की एक पतली परत समान रूप से फैलाएं, एक किनारा छोड़ दें।
6. मासा के केंद्र में एक चम्मच सब्जी का भरावन रखें। छिलके के एक तरफ को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर दूसरी तरफ को मोड़कर ओवरलैप करें, जिससे एक सिलेंडर बन जाए।
7. तमाल को सील करने के लिए छिलके के निचले सिरे को ऊपर की ओर मोड़ें। शेष मासा, भरावन और छिलकों के साथ दोहराएं। तमाल को स्टीमर बास्केट में सीधा रखें, सुनिश्चित करें कि वे कसकर पैक किए गए हैं ताकि खुलने से बचा जा सके।
8. तमाल को धीमी आंच पर 1 से 1.5 घंटे तक भाप में पकाएं, या जब तक मासा सख्त न हो जाए और छिलके से आसानी से अलग न हो जाए। अपनी पसंदीदा साल्सा या क्रेमा के साथ गरम परोसें।