सब्जी टेम्पुरा

🛒 सामग्री

• शकरकंद 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• तोरी 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• शिटाके मशरूम 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टेम्पुरा आटा 40 ग्राम · 148 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 15 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• बर्फीला पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए, अवशोषित) 35 ग्राम · 308 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें; शकरकंद और तोरी को पतले गोल या स्टिक में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, शिटाके मशरूम को आधा करें और प्याज को रिंग्स में काटें।
2. एक बड़े कटोरे में, बर्फीले पानी और अंडे की जर्दी को फेंटें; धीरे-धीरे टेम्पुरा आटा डालें और चॉपस्टिक या कांटे से न्यूनतम रूप से तब तक मिलाएं जब तक यह सिर्फ मिल न जाए, कुरकुरी बनावट के लिए कुछ गांठें छोड़ दें।
3. एक गहरे बर्तन या कड़ाही में वनस्पति तेल को 170-180°C (340-350°F) तक गरम करें; सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें, क्योंकि यह कुरकुरी टेम्पुरा के लिए महत्वपूर्ण है।
4. सब्जी के हर टुकड़े को हल्के से घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल झाड़ दें; बैचों में 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सावधानी से तलें, एक बार पलट दें।
5. तली हुई टेम्पुरा को एक तार के रैक पर रखें जिस पर कागज़ के तौलिये बिछा हों ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए; तुरंत टेनत्सुयू जैसी डिपिंग सॉस के साथ परोसें।