वेजिटेबल थुक्पा

🛒 सामग्री

• सूखी गेहूं की नूडल्स 75 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 300 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पालक 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मशरूम 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 16 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 4 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गेहूं के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक उबालें; छानकर अलग रख दें, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल मिलाएँ।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें, फिर 2-3 मिनट के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
3. कटी हुई पत्ता गोभी, जुलियन गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए मशरूम को बर्तन में डालें; 5-7 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम होने लगें लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें।
4. सब्जी का शोरबा और सोया सॉस डालें; मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच कम करें और स्वादों को घुलने देने के लिए 5-10 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें।
5. ताज़ा पालक को मुरझाने तक हिलाएं, फिर पके हुए नूडल्स और तिल का तेल डालें; धीरे से मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए गरम करें।
6. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर वेजिटेबल थुक्पा को कटोरे में निकालें और गर्म परोसने से पहले ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।