वेजिटेबल शाकुटी

🛒 सामग्री

• मिली-जुली सब्जियां (आलू, गाजर, हरी बीन्स, मटर, फूलगोभी) 150 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• सूखा नारियल (भुना हुआ) 12 ग्राम · 79 किलो कैलोरी
• प्याज 37 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 4 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• जीरा के बीज 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी इलायची के दाने 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जायफल 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खसखस 1 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक सूखी कड़ाही में, सूखे नारियल को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें; एक तरफ रख दें। फिर, उसी कड़ाही में, सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा के बीज, काली मिर्च के दाने, लौंग, हरी इलायची, स्टार अनीस, दालचीनी की छड़ी, जायफल और खसखस ​​को सुगंधित होने तक सूखा भूनें।
2. भुना हुआ नारियल, भुने हुए मसाले, कटी हुई प्याज, अदरक, लहसुन और हल्दी पाउडर को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
3. एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें। तैयार मसाले का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए और पेस्ट गहरा न हो जाए।
4. बर्तन में मिली-जुली सब्जियां और इमली का पेस्ट डालें। सब्जियों को मसाले के पेस्ट से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. नमक और थोड़ा गुड़ (या चीनी) डालकर स्वाद को संतुलित करें, ताकि मीठा और खट्टा स्वाद मिल सके। परोसने से पहले ताजे धनिये से गार्निश करें।