शाकाहारी बोर्श

🛒 सामग्री

• चुकंदर 50 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी 42 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• आलू 42 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• गाजर 17 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 13 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 208 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा डिल/धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज को काट लें, गाजर और आधी चुकंदर को कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी और बची हुई चुकंदर को कद्दूकस करें, फिर आलू को छीलकर चौकोर काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में, कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. कद्दूकस की हुई चुकंदर, टमाटर का पेस्ट और सिरका बर्तन में डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं ताकि चुकंदर अपना रंग छोड़ दे।
4. सब्जी का शोरबा डालें, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें। कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें।
5. 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू और पत्ता गोभी नरम न हो जाएं। कद्दूकस की हुई चुकंदर को पकाने के आखिरी 10 मिनट में डालें ताकि उसका गहरा रंग और थोड़ी बनावट बनी रहे।
6. लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इन्हें सूप में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
7. आंच से हटा दें और सूप को परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। इसे गर्म परोसें, ताजे डिल से सजाकर।