शाकाहारी पत्ता गोभी रोल

🛒 सामग्री

• पत्ता गोभी के पत्ते (पके हुए) 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पका हुआ सफेद चावल 113 ग्राम · 147 किलो कैलोरी
• मशरूम 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• गाजर 33 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 66 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल या अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पत्ता गोभी के सिर से 12-14 बड़ी बाहरी पत्तियां सावधानी से हटा दें; पत्ता गोभी का डंठल निकाल दें और पत्तियों को नरम करने के लिए या तो उन्हें थोड़े समय के लिए उबालें या जमा कर पिघलाएं। नरम पत्तियों से मोटी नसें काट दें ताकि वे लचीली हो जाएं।
2. चावल को अल डेंटे तक पकाएं। एक अलग पैन में, कटे हुए प्याज और गाजर को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर नमी सूखने तक पकाएं।
3. पके हुए चावल, भुनी हुई सब्जियां और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका या मरजोरम से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
4. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर कसकर रोल करें ताकि एक साफ रोल बन सके।
5. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन के तल को बची हुई छोटी पत्ता गोभी की पत्तियों या कटे हुए डंठल से बिछाएं ताकि चिपकने से बचा जा सके। तैयार पत्ता गोभी रोल्स को सिलाई वाली तरफ नीचे करके परतों में करीने से व्यवस्थित करें।
6. एक कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, सब्जी का शोरबा और अतिरिक्त मसाले जैसे नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए) मिलाकर फेंटें।
7. टमाटर सॉस को व्यवस्थित रोल्स पर डालें। सुनिश्चित करें कि रोल्स ज्यादातर डूबे हुए हों; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शोरबा डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 50-60 मिनट तक या पत्ता गोभी बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. शाकाहारी पत्ता गोभी रोल्स को गर्म परोसें, अतिरिक्त ताजी डिल या अजमोद और एक चम्मच वेगन खट्टी क्रीम या सादे वेगन दही के साथ सजाकर परोसें, यदि चाहें।