शाकाहारी चिली

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जलापीनो मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• काली बीन्स (डिब्बाबंद, छनी हुई, धोई हुई) 80 ग्राम · 104 किलो कैलोरी
• राजमा (डिब्बाबंद, छनी हुई, धोई हुई) 80 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• वेजिटेबल ब्रोथ 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखी अजवाइन 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन और जलापीनो (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
2. कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, स्मोक्ड पपरिका और सूखी अजवाइन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
3. कटे टमाटर को उनके रस, टमाटर का पेस्ट, काली बीन्स, राजमा और वेजिटेबल ब्रोथ के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
4. स्वाद चखें और नमक और एक चुटकी चीनी (यदि चाहें) से अम्लता को संतुलित करें। गर्म परोसें, ताजे धनिये या अन्य टॉपिंग के साथ सजाएं यदि पसंद हो।