शाकाहारी फेइजोआडा

🛒 सामग्री

• सूखे काले सेम 300 ग्राम · 1047 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड टोफू, सख्त 200 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 200 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़ा 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 750 ग्राम · 38 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे काले सेम को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें; पानी निकालकर फिर से धो लें।
2. भिगोए हुए सेम को ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें, उबाल लें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं; एक तरफ रख दें।
3. एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन, लाल और हरी शिमला मिर्च और गाजर डालें; सब्जियों के नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं।
5. कटा हुआ स्मोक्ड टोफू और कटे हुए मशरूम मिलाएं; स्वाद बढ़ाने के लिए 5-7 मिनट तक पकाएं, हल्का भूरा होने तक भूनें।
6. स्मोक्ड पेपरिका, पिसा हुआ जीरा, सूखा अजवाइन और तेज पत्ता डालें; सुगंध आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
7. सब्जी का शोरबा डालें और पके हुए काले सेम डालें; मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 20-30 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और स्टू गाढ़ा हो जाए।
8. तेज पत्ता निकालें, चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें; गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल और पत्तागोभी के साथ।