शाकाहारी गूलाश

🛒 सामग्री

• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• क्रिमनी मशरूम 60 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 190 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• शाही जीरा 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा मार्जोरम 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 6 ग्राम · 64 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, कटे हुए गाजर और शिमला मिर्च डालें; सब्जियां नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं।
3. मीठी लाल मिर्च और शाही जीरा डालें; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं, ध्यान रहे कि मसाले जल न जाएं।
4. कटे हुए आलू, कटे हुए मशरूम, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (पानी सहित), सब्जी का शोरबा, सूखी मार्जोरम और तेज पत्ता डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, ढककर 30-40 मिनट तक या जब तक आलू और अन्य सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।
6. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें और यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से सजाएँ।