शाकाहारी हरीरा

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 6 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पके हुए चने 35 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• पकी हुई भूरी दाल 65 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 250 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 7 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 7 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (हल्दी, अदरक, जीरा, काली मिर्च) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सेवई (पकी हुई) 40 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• मैदा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• नींबू का टुकड़ा 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, अजवाइन और लहसुन डालकर, 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, हल्दी, अदरक, जीरा और काली मिर्च डालकर मिलाएं। स्वादों को घुलने देने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।
3. धुली हुई दाल और चने को बर्तन में डालें, फिर सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 30 मिनट तक या दाल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इसी बीच, ताज़े धनिया और अजमोद को बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में, मैदा और चौथाई कप पानी मिलाकर एक चिकना पेस्ट (तदवीरा) बना लें।
5. धीरे-धीरे तदवीरा को उबलते सूप में मिलाते रहें, गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। सूप के गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. सेवई डालकर 5-7 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं। अंत में, कटे हुए ताज़े धनिया और अजमोद डालकर मिलाएं।
7. गरम हरीरा को कटोरे में निकालें। ताज़े नींबू के टुकड़े से सजाकर तुरंत परोसें।