शाकाहारी मूसका

🛒 सामग्री

• बैंगन 600 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• आलू 400 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 70 ग्राम · 630 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हरी दाल (सूखी) 150 ग्राम · 510 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 500 ग्राम · 310 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 50 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• मैदा 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 18 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। बैंगन और आलू को 0.5 सेमी (1/4 इंच) मोटे गोल टुकड़ों में काट लें; बैंगन के टुकड़ों को हल्का नमक लगाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनकी नमी निकल जाए, फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें।
2. बैंगन और आलू के टुकड़ों पर जैतून का तेल लगाएं और नरम और हल्के सुनहरे होने तक बेक करें या पैन में तलें, बेकिंग के लिए लगभग 15-20 मिनट या तलने के लिए प्रति साइड 3-4 मिनट।
3. दाल-टमाटर सॉस के लिए, जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और पिसा हुआ लहसुन नरम होने तक भूनें। सूखी दाल, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, वेजिटेबल ब्रोथ, सूखा अजवाइन और तेज पत्ता डालें; 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
4. बेचामेल सॉस बनाने के लिए, एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर रक्स बनाएं और 1 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालकर चिकना होने तक फेंटें, फिर अंडे की जर्दी, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें; लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. एक ओवनप्रूफ डिश में मूसका को परतों में जमाएं: आलू के टुकड़ों का आधा भाग, फिर बैंगन के टुकड़ों का आधा भाग, उसके बाद पूरी दाल-टमाटर सॉस। बची हुई आलू और बैंगन के टुकड़ों के साथ दोहराएं।
6. ऊपरी परत पर बेचामेल सॉस को समान रूप से डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपरी भाग सुनहरा भूरा और बुलबुले वाला न हो जाए।
7. बेक करने के बाद मूसका को काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे परतें जम जाती हैं और परोसना आसान हो जाता है।