शाकाहारी ओक्रोशका

🛒 सामग्री

• उबले हुए आलू 90 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• ताज़ा खीरा 80 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मूली 60 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• उबला अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पारंपरिक क्वास 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम (15% वसा) 40 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• सरसों (डिजाॅन या रूसी) 5 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू और अंडे को पूरी तरह पकने तक उबालें; उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छील लें।
2. ठंडे आलू, खीरे, मूली और छिले हुए अंडों को छोटे, एक समान टुकड़ों में बारीक काट लें।
3. ताज़ा सोआ और हरे प्याज को बारीक काट लें।
4. सभी कटे हुए सब्जियों, अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं; स्वाद के अनुसार नमक डालें।
5. मिश्रण को सर्विंग बाउल में बांटें, फिर प्रत्येक हिस्से पर ठंडा क्वाँस डालें, खट्टी क्रीम और एक चम्मच सरसों डालें।
6. तुरंत परोसें, अतिरिक्त ठंडक के लिए बर्फ के टुकड़ों के साथ।