शाकाहारी पेला

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बोंबा चावल 75 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 250 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जमे हुए मटर 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• आटिचोक के दिल 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नींबू 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े पैला पैन या चौड़े, उथले पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को खुशबूदार होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
2. लाल और हरी शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट और पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। पिसे हुए टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और केसर के धागे डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
3. बॉम्बा चावल को पैन में डालें और सब्जियों के मिश्रण से सभी दानों को कोट करने के लिए चलाएं। सब्जी का शोरबा डालकर उबाल आने दें।
4. हरी बीन्स, मटर और आटिचोक के दिल को चावल के ऊपर समान रूप से फैलाएं। इस बिंदु से चावल को न हिलाएं।
5. आंच धीमी करें, पैन को फॉइल से ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल सारा तरल सोख न ले और नरम न हो जाए। यदि चाहें, तो 'सोकारत' बनाने के लिए आखिरी 5 मिनट बिना ढके पकाएं।
6. आंच से हटाकर, अभी भी ढके हुए, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले ताजी अजमोद और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।