शाकाहारी पैला

🛒 सामग्री

• बॉम्बा चावल 90 ग्राम · 324 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स, कटी हुई 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर (बिना अतिरिक्त चीनी), निथारे हुए 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा, कम सोडियम 250 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धूम्रपान वाली शिमला मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• फ्रोजन हरी मटर 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• आटिचोक के दिल (डिब्बाबंद, निथारे हुए), चौथाई कटे 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• नींबू का फांक, परोसने के लिए 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ, गार्निश के लिए 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े पालेरा पैन या चौड़े, उथले पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें, सुगंधित होने तक 3-5 मिनट और पकाएं।
2. कटी हुई हरी बीन्स, निथारे हुए कटे टमाटर और स्मोक्ड पेपरिका डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
3. बोंबा चावल को पैन में डालें और धीरे से हिलाएं ताकि दाने सब्जी के मिश्रण और तेल से ढक जाएं। 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, ताकि चावल हल्का सुनहरा हो जाए।
4. सब्जी शोरबा डालें और चावल पर केसर के धागे समान रूप से छिड़कें। तरल को धीमी आंच पर उबालें। इस बिंदु से चावल को न हिलाएं।
5. आंच धीमी करें, पैन को ढीले से पन्नी (या ढक्कन, यदि वह चावल पर दबाव न डाले) से ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद, चौथाई कटे आटिचोक के दिल और हरी मटर को चावल के ऊपर सजा दें।
6. पकने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे चावल बचे हुए तरल को सोख लेगा और सोकर्राट (नीचे की कुरकुरी चावल की परत) बनाने में मदद मिलेगी।
7. गरमागरम परोसने से पहले ताज़े कटे अजमोद और नींबू के फांकों से गार्निश करें।