शाकाहारी मूंगफली स्टू

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 8 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• शकरकंद 100 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 240 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन 31 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काबुली चना, सूखा हुआ 60 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 35 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, पिसा जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और केयेन मिर्च डालकर मिलाएं; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
3. कटे हुए लाल शिमला मिर्च और शकरकंद को बर्तन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और शकरकंद नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
5. प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन और सूखे हुए काबुली चने डालकर तब तक मिलाएं जब तक मूंगफली का मक्खन पूरी तरह घुल न जाए और स्टू क्रीमी न हो जाए। 5-10 मिनट और पकाएं।
6. अंत में, ताजी पालक डालकर तब तक पकाएं जब तक वह मुरझा न जाए, लगभग 2-3 मिनट। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी धनिया पत्ती से सजाएं।