शाकाहारी पोज़ोले

🛒 सामग्री

• डिब्बाबंद होमिनी (पानी निकला हुआ) 120 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• सूखे गुआहिल्लो मिर्च (फिर से पानी में भिगोकर, प्यूरी किया हुआ) 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखे ऐन्को मिर्च (फिर से पानी में भिगोकर, प्यूरी किया हुआ) 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 130 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पीली प्याज (कटी हुई) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद पिंटो बीन्स (पानी निकला हुआ) 40 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (पानी न निकाला हुआ) 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• मैक्सिकन अजवायन (सूखा) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी (कटी हुई) 25 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मूली (कटी हुई) 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज (सजाने के लिए कटी हुई) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नीबू का टुकड़ा (रस) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ) 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एवोकैडो (कटा हुआ) 20 ग्राम · 33 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे गुआहिल्लो और ऐन्को मिर्च के डंठल और बीज निकाल दें। उन्हें एक कटोरे में रखें, गर्म पानी से ढक दें, और नरम होने तक 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. नरम मिर्च को छान लें, कुछ भिगोने वाला पानी बचा लें। मिर्च को थोड़े से सब्जी के शोरबे या बचे हुए पानी के साथ पीसकर चिकना कर लें, फिर प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें, सारा पानी निकालने के लिए दबाएँ, और ठोस भाग को हटा दें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए पीले प्याज डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
4. मिर्च का प्यूरी, पिसा जीरा और मैक्सिकन अजवायन डालें। 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्यूरी थोड़ा गहरा न हो जाए और सुगंधित न हो जाए।
5. सब्जी का शोरबा, छाना हुआ होमिनी, छानी हुई पिंटो बीन्स और डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढककर रखें और स्वाद को मिलने के लिए कम से कम 30-45 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
6. जब तक पोज़ोले पक रहा हो, गार्निश तैयार करें: पत्ता गोभी को कद्दूकस करें, मूली को स्लाइस करें, सफेद प्याज को काटें, नीबू के टुकड़े काटें, ताज़ा हरा धनिया काटें और एवोकैडो को काटें।
7. गर्म पोज़ोले को कटोरे में निकालें। प्रत्येक परोस को कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, कटी हुई मूली, कटे हुए सफेद प्याज, ताज़े हरे धनिया, कटे हुए एवोकैडो और नीबू के टुकड़े से उदारतापूर्वक सजाएं।