सब्जी एनचिलाडा

🛒 सामग्री

• मक्का टॉर्टिला 80 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• एनचिलाडा सॉस 120 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ मॉन्टेरी जैक चीज़ 40 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• मिली-जुली शिमला मिर्च 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• जुकिनी 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काले सेम 60 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जमे हुए मक्के के दाने 40 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• चिली पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 375°F (190°C) पर गरम करें। 9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. कटी हुई लहसुन, जुकिनी, काले सेम, मक्का, जीरा और मिर्च पाउडर को कड़ाही में डालें। इसे और 3-5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें।
4. तैयार बेकिंग डिश के तले में लगभग 1/2 कप एनचिलाडा सॉस डालें।
5. मकई के टॉर्टिला को थोड़ा गर्म करें ताकि वे लचीले हो जाएं। प्रत्येक टॉर्टिला को संक्षेप में एनचिलाडा सॉस में डुबोएं, फिर बीच में सब्जी की भराई और थोड़ा पनीर डालें।
6. प्रत्येक टॉर्टिला को कसकर रोल करें और बेकिंग डिश में जोड़ वाली तरफ नीचे की ओर रखें। बाकी टॉर्टिला और भराई के साथ दोहराएं।
7. बचे हुए एनचिलाडा सॉस को रोल किए हुए एनचिलाडा के ऊपर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हों। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न बनाने लगे और एनचिलाडा अच्छी तरह से गरम न हो जाए। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।