वेजी जापचे

🛒 सामग्री

• कोरियाई ग्लास नूडल्स (डांगम्योन) 150 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• शीटके मशरूम 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 18 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल के बीज 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वे नरम और लचीले न हो जाएं, फिर छानकर छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग 6-8 इंच लंबे)।
2. पालक को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि पकना बंद हो जाए; अतिरिक्त पानी निचोड़ें और अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन या कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, जूलियन गाजर, कटी हुई शीटके मशरूम और शिमला मिर्च डालें; 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
4. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन, चीनी और काली मिर्च को एक साथ फेंटकर जापचे सॉस बनाएं।
5. तैयार नूडल्स और ब्लांच किए हुए पालक को भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें। सभी पर जापचे सॉस डालें।
6. सभी सामग्री को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री सॉस के साथ अच्छी तरह से मिल न जाएं। परोसने से पहले भुने हुए तिल से सजाएं।