वेजी कबाब

🛒 सामग्री

• लाल शिमला मिर्च 70 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 70 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• पीली शिमला मिर्च 70 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• जुकिनी 80 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 70 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 17 ग्राम · 153 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर तैयार कर लें: शिमला मिर्च, लाल प्याज और जुकिनी को 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर और मशरूम को बड़े होने पर आधा काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, सूखी अजवायन और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें।
3. कटी हुई सब्जियों और मशरूम को मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। स्वाद को घुलने देने के लिए इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेट की हुई सब्जियों को लकड़ी या धातु की सीखों पर पिरोएं, आकर्षक प्रस्तुति के लिए रंगों और प्रकारों को बारी-बारी से लगाएं। यदि लकड़ी की सीखों का उपयोग कर रहे हैं, तो जलने से बचाने के लिए उन्हें 30 मिनट पहले पानी में भिगो दें।
5. एक ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। कबाब को 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी और थोड़ी सी भुनी हुई न हो जाएं।
6. आंच से उतारकर गरमागरम परोसें, चाहें तो अजमोद या धनिया जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।