हिरण का स्टू

🛒 सामग्री

• हिरण का मांस स्टू के लिए 125 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 18 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी रेड वाइन 34 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 125 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• आलू 63 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजवायन के फूल की टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ी रोज़मेरी की टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हिरण के स्टू के मांस को नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें; एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. हिरण को बैचों में तब तक भूनें जब तक वह चारों तरफ से भूरा न हो जाए, फिर हटाकर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
4. बर्तन को सूखी रेड वाइन से डिग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें, फिर हिरण को वापस बर्तन में डाल दें।
5. बीफ शोरबा डालें, तेज पत्ता, ताज़ी अजवायन के फूल और रोज़मेरी की टहनी डालें; उबाल आने दें, फिर ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कटे हुए आलू और क्रेमिनी मशरूम को स्टू में डालें; अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और हिरण का मांस कांटे से आसानी से टूट न जाए।
7. परोसने से पहले तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों की टहनी हटा दें; स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।